Sylvain, embajador del hotel con encanto: un viaje inspirador
Después de cuatro años en la escuela de hostelería Saint Marc de Trégunc, Sylvain dejó Bretaña en 1990 para ir a Alemania, sin hablar una palabra de esa lengua. Comenzó modestamente en un hotel-restaurante de 5 estrellas y progresó rápidamente gracias a su talento y determinación: de servicio de bebidas a camarero, luego camarero semi-chef.
Con ganas de ampliar sus habilidades, se incorporó como camarero a una cadena internacional de 4 estrellas, donde aprendió a satisfacer las demandas de una clientela internacional. Dos años más tarde, fue ascendido a gerente de uno de los restaurantes del establecimiento.
En 1995, Sylvain continuó su carrera en una cadena alemana más familiar. Allí ocupó varios puestos: director de alimentos y bebidas, director de conferencias y luego subdirector, trabajando en cinco hoteles diferentes durante 10 años.
En 2005 se incorporó a una pequeña cadena de Frankfurt para desarrollar proyectos ambiciosos: Hoteles de 4 y 5 estrellas, brasserie francesa y gestión de un hotel de 4 estrellas cerca de la feria. Después de siete años, contribuyó a la expansión de esta empresa familiar que incluirá 10 hoteles y 1.500 habitaciones en Frankfurt, así como varios establecimientos en Munich, Viena y Zurich.
En 2020, a sus 50 años y 30 de experiencia en el sector hotelero, Sylvain decidió reinventar su carrera. Con su esposa Fabienne, se hizo cargo de un hotel antiguo y lo transformó en un encantador establecimiento de 10 habitaciones, pensado hasta el más mínimo detalle: decoración, tecnologías modernas, desayuno refinado.
Un compromiso con la excelencia
Apasionado y perfeccionista, Sylvain lamenta la falta de rigor de la clasificación hotelera francesa, que considera decepcionante. Negándose a ceder, decide no cumplir más con las casillas marcadas. Desde diciembre de 2024, apuesta por un modelo a su imagen: un hotel con encanto, sin obligaciones burocráticas, centrado en la experiencia del huésped.
El Hotel Le Vintage: un remanso de paz
Bajo la visión de Sylvain, el Hôtel Le Vintage encarna el arte francés de acoger: calma, comodidad y convivencia. Cada detalle refleja su saber hacer y pasión, ofreciendo a sus huéspedes una experiencia única y cálida.