Sylvain, ambassadeur van het charmante hotel: een inspirerende reis
Na vier jaar aan de hotelschool Saint Marc in Trégunc vertrok Sylvain in 1990 vanuit Bretagne naar Duitsland, zonder een woord van de taal te spreken. Hij begint bescheiden in een 5-sterrenhotel-restaurant en maakt dankzij zijn talent en doorzettingsvermogen snel vorderingen: van drankenservice tot ober, vervolgens semi-hoofdkelner.
Omdat hij zijn vaardigheden graag wilde verbreden, sloot hij zich aan als ober bij een internationale viersterrenketen, waar hij leerde voldoen aan de eisen van een internationale klantenkring. Twee jaar later werd hij gepromoveerd tot manager van een van de restaurants van het etablissement.
In 1995 zette Sylvain zijn carrière voort in een meer familiale Duitse keten. Hij bekleedde daar verschillende functies: F&B Manager, conferentiemanager en vervolgens assistent-manager, en werkte gedurende 10 jaar in vijf verschillende hotels.
In 2005 sloot hij zich aan bij een kleine keten in Frankfurt om ambitieuze projecten te ontwikkelen: 4 en 5 sterren hotels, Franse brasserie, en management van een 4 sterren hotel vlakbij de beurs. Na zeven jaar droeg hij bij aan de uitbreiding van dit familiebedrijf, dat 10 hotels, 1.500 kamers in Frankfurt en verschillende vestigingen in München, Wenen en Zürich zal omvatten.
In 2020, op 50-jarige leeftijd en met 30 jaar ervaring in de hotelsector, besloot Sylvain zijn carrière opnieuw uit te vinden. Samen met zijn vrouw Fabienne neemt hij een verouderd hotel over en transformeert het tot een charmant etablissement met 10 kamers, doordacht tot in het kleinste detail: decoratie, moderne technologieën, verfijnd ontbijt.
Een toewijding aan uitmuntendheid
Gepassioneerd en perfectionistisch betreurt Sylvain het gebrek aan nauwkeurigheid van de Franse hotelclassificatie, die hij als teleurstellend beschouwt. Hij weigert compromissen te sluiten en kiest ervoor om niet langer aan de vinkjes te voldoen. Sinds december 2024 geeft het de voorkeur aan een model naar zijn imago: een charmant hotel, zonder bureaucratische beperkingen, gericht op de gastervaring.
Hotel Le Vintage: een oase van rust
Volgens de visie van Sylvain belichaamt Hôtel Le Vintage de Franse kunst van het ontvangen: rust, comfort en gezelligheid. Elk detail weerspiegelt zijn kennis en passie en biedt zijn gasten een unieke en warme ervaring.