Sylvain, Ambassadeur de l'Hôtel de Charme : Un Parcours Inspirant
Après quatre années à l'école hôtelière de Saint Marc à Trégunc, Sylvain quitte sa Bretagne en 1990 pour l'Allemagne, sans parler un mot de la langue. Il commence modestement dans un hôtel-restaurant 5 étoiles et progresse rapidement grâce à son talent et à sa détermination : du service des boissons à commis de rang, puis demi-chef de rang.
Désireux d'élargir ses compétences, il rejoint une chaîne internationale 4 étoiles en tant que chef de rang, où il apprend à répondre aux exigences d'une clientèle internationale. Deux ans plus tard, il est promu responsable d'un des restaurants de l'établissement.
En 1995, Sylvain poursuit sa carrière dans une chaîne allemande plus familiale. Il y occupe plusieurs postes : F&B Manager, manager de conférence, puis sous-directeur, travaillant dans cinq hôtels différents pendant 10 ans.
En 2005, il rejoint une petite chaîne à Francfort pour développer des projets ambitieux : hôtels 4 et 5 étoiles, brasserie française, et gestion d'un hôtel 4 étoiles près de la foire. Après sept ans, il contribue à l'expansion de cette entreprise familiale qui comptera 10 hôtels, 1 500 chambres à Francfort, ainsi que plusieurs établissements à Munich, Vienne et Zurich.
En 2020, à 50 ans et fort de 30 ans d'expérience dans l'hôtellerie, Sylvain décide de réinventer sa carrière. Avec son épouse Fabienne, il reprend un hôtel vieillissant et le transforme en un établissement charmant de 10 chambres, pensé dans les moindres détails : décoration, technologies modernes, petit déjeuner raffiné.
Un Engagement pour l'Excellence
Passionné et perfectionniste, Sylvain regrette le manque de rigueur du classement hôtelier français, qu'il juge décevant. Refusant les compromis, il choisit de ne plus se plier aux cases à cocher. Depuis décembre 2024, il privilégie un modèle à son image : un hôtel de charme, sans contraintes bureaucratiques, axé sur l'expérience des invités.
L'Hôtel Le Vintage : Un Havre de Paix
Sous la vision de Sylvain, l'Hôtel Le Vintage incarne l'art de recevoir à la française : calme, confort et convivialité. Chaque détail reflète son savoir-faire et sa passion, offrant à ses invités une expérience unique et chaleureuse.