Sylvain, embaixador do Charming Hotel: uma jornada inspiradora
Depois de quatro anos na escola de hotelaria Saint Marc em Trégunc, Sylvain deixou a Bretanha em 1990 e foi para a Alemanha, sem falar uma palavra da língua. Ele começa modestamente em um hotel-restaurante 5 estrelas e progride rapidamente graças ao seu talento e determinação: do serviço de bebidas ao garçom, depois ao semi-chefe de mesa.
Com vontade de ampliar suas habilidades, ingressou em uma rede internacional de 4 estrelas como garçom, onde aprendeu a atender às demandas de uma clientela internacional. Dois anos depois, foi promovido a gerente de um dos restaurantes do estabelecimento.
Em 1995, Sylvain continuou sua carreira em uma rede alemã mais voltada para a família. Lá ocupou vários cargos: Gerente de A&B, gerente de conferências e depois gerente assistente, trabalhando em cinco hotéis diferentes durante 10 anos.
Em 2005, juntou-se a uma pequena rede em Frankfurt para desenvolver projetos ambiciosos: Hotéis de 4 e 5 estrelas, brasserie francesa e gestão de um hotel de 4 estrelas próximo da feira. Após sete anos, contribuiu para a expansão deste negócio familiar que incluirá 10 hotéis, 1.500 quartos em Frankfurt, bem como vários estabelecimentos em Munique, Viena e Zurique.
Em 2020, aos 50 anos e com 30 anos de experiência na hotelaria, Sylvain decidiu reinventar a sua carreira. Com a sua esposa Fabienne, assumiu um hotel antigo e transformou-o num encantador estabelecimento com 10 quartos, pensados ao mais ínfimo pormenor: decoração, tecnologias modernas, pequeno-almoço requintado.
Um Compromisso com a Excelência
Apaixonado e perfeccionista, Sylvain lamenta a falta de rigor da classificação hoteleira francesa, que considera decepcionante. Recusando-se a comprometer-se, ele opta por não cumprir mais as caixas de seleção. Desde dezembro de 2024 privilegia um modelo à sua imagem: um hotel de charme, sem constrangimentos burocráticos, focado na experiência do hóspede.
O Hotel Le Vintage: um refúgio de paz
Sob a visão de Sylvain, o Hôtel Le Vintage personifica a arte francesa de receber: calma, conforto e convívio. Cada detalhe reflete o seu know-how e paixão, oferecendo aos seus hóspedes uma experiência única e calorosa.